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凡平的日志

养生与益寿

 
 
 

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三秋时节话扁豆  

2016-10-16 19:35:16|  分类: 秋季养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    入秋以来,扁豆纷纷上市,成为蔬菜淡季的佳蔬,深受人们的喜爱。 扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、维生素A、B、C及烟酸、氨基酸,钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸
    扁仅是佳蔬,还是一味良药,自古以来被视为食疗佳品。它具有补脾和中,祛暑化湿,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。扁豆富含生物类黄酮,具抗氧化作用,可防突变,抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47:1),经常食用有利于保护心脑血管,调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯效力逊于扁豆,但毫无壅滞之弊.用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。扁豆花为扁豆开的花,有化湿解暑之功,主要用于夏季暑湿、发热、心烦、胸闷、吐泻等。现介绍几款扁豆食疗方:
     一   养脾搭配方
                           扁豆+猪肉      补中益气        扁豆+粳米      健脾养胃
                           扁豆+菜花      补肾健胃        扁豆+鸡肉      填精补髓
                           扁豆+荔枝      健脾益肝        扁豆+老鸭肉   滋阴补虚   
     二   对症食疗方
                          1  用白扁豆60克,粳米100克同煮粥,可治脾胃虚弱,呕吐,暑湿泄泻,慢性肠炎,痢疾。
                          2  用白扁豆花焙干为末,以炒米煮汤,空腹送服,主治妇女白带崩漏。
                          3  胡萝卜,扁豆各60克,粳米100克。先将扁豆水浸泡胀,胡萝卜切丝,粳米洗净,加水1000毫升,一起煮粥,粥熟趁热食用。可治疗胃肠不和,食少呕逆,慢性腹泻等症。
                          4   扁豆100克,红糖30克,新鲜山药50克。扁豆用淘米水浸泡后,去皮;山药去皮切小块,与扁豆同入锅中,加水1000毫升,武火煮沸,再用文火煮至烂熟,加红糖调匀即成。可治疗脾虚有湿,带下量多等症。
                          5  用扁豆根6克(鲜品加倍),水煎服,曰服2次,主治痔疮,便血,淋浊等。将扁豆叶洗净,捣泥,外敷患处,可治跌打损伤以及蛇,虫咬伤等等。
      禁忌
           扁豆不宜与桔子同食,会导致高钾血症。不宜与蛤蜊同食,会引起腹痛腹泻。 
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